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食品檢驗工課程設置及教學內容(初級)

食品檢驗工課程設置及教學內容(初級)

分類:
食品檢驗工
作者:
來源:
發布時間:
2015/10/09
瀏覽量

一、檢驗的前期準備及儀器的維護

(一)樣品制備

1.能按照本工種要求抽樣,秤(取)樣,制備樣品產品標準中抽樣的有關知識

(二)常用玻璃器皿及儀器的使用

1.能使用燒杯、天平等,并能排除一般故障

(三)溶液配制

1.能配制百分濃度的溶液

 

二、檢驗

(一)糕點糖果檢驗

1.能對糕點中的水分進行測定

2.能對糕點中的比容進行測定

3.能對糕點中的度、堿度進行測定

4.能對糖果中的細度進行測定

5.能對糕點糖果中的“感官”“凈含量”“標簽”進行測(判)定

(二)乳及乳制品檢驗

1.能對乳制品中的水分進行測定

2.能對乳制品中的溶解度進行測定

3.能對乳制品中出灰分進行測定

4.能對乳及乳制品中的酸度進行測定

5.能對乳及乳制品中的雜質度進行測定

6.能對乳及乳制品中的“感官”“凈含量”“標簽”進行測(判)定

(三)白酒、果酒、黃酒檢驗

1.能對白酒、果酒、黃酒中的酒精度進行測定

2.能對白酒、果酒、黃酒中的pH值進行測定

3.能對白酒、果酒、黃酒中的固形物進行測定

4.能對白酒、果酒、黃酒中的“感官”“凈含量”“標簽”進行測(判)定

(四)啤酒檢驗

1.能對啤酒中總酸進行測定

2.能對啤酒中的濁度進行測定

3.能對啤酒中的色度進行測定

4.能對啤酒中的泡沫進行測定

5.能對啤酒中的二氧化碳進行測定

6.能對啤酒中的“感官”“凈含量”“標簽”進行測(判)定

 

三、檢驗結果分析

(一)檢驗報告編制

1.能正確記錄原始數據

2.能正確使用計算工具報出檢驗結果

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