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食用自制酸奶中毒 DIY食品安全嗎

食用自制酸奶中毒 DIY食品安全嗎

分類:
質量與安全
作者:
來源:
食品科技網
發布時間:
2016/05/10
瀏覽量

春暖花開時節,幼兒園家委會組織了孩子、家長等100余人前往崇州鈞喬瘋狂農場春游。在吃了由農場提供的自制酸奶后,傍晚6點開始,不少孩子及家長出現頭暈惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

此事已經過去了一個多月,可是家長與涉事農場仍未就賠償等問題達成一致意見。5月6日,四川新聞網記者從崇州市疾控中心了解到,該事件為金黃色葡萄球菌污染就餐食品導致中毒。目前,崇州市市場和質量監督管理局已對此事立案調查,并擬對涉事農場作出處罰。

 

自制酸奶為何會中毒

自制酸奶能夠根據不同人對甜度的要求進行調整。但制作過程要很細心,以免混入雜菌,否則不但影響酸奶口感,也會對人體造成影響?!?

自制酸奶不宜用菌粉,因為即使菌粉本身沒問題,在存放中也會因為保存不當而產生雜菌?!?/span>最好的引子是超市購買的新鮮酸奶,一次用完。如果用每次做成的酸奶做引子,家庭操作不可能保證完全無菌,會導致雜菌越來越多,對人體產生危害?!?

 

DIY食品安全嗎

近年來,處于對市場上銷售的一些食品質量安全的擔心,一些市民選擇了自己購買食材在家自制食品,希望以此來確保其質量安全。但食品專家指出,家庭自制食品并不一定絕對完全健康安全,如果自制食品的器皿性能不佳,家庭環境消毒不好、制作過程不科學規范等,很容易使自制食品出現質量安全問題。食品專家指出,不是所有的食品都可以家庭自制,市民應該理性選擇自制食品種類,既可以確保食品安全,也可以避免造成浪費。

 

DIY食品注意事項

1.自制西點:添加劑和糖油攝入過量是問題

很多媽媽平時喜歡自己做一些糕點給寶寶吃,認為美味又健康。然而,家庭自制西點可對糖、油等配料的含量進行控制,但也會存在添加劑過量的問題。每種配料可能都含添加劑,疊加在一起長期食用,可能導致攝入添加劑超標。所以,家庭DIY需要做到飲食結構均衡化,不要每天都做一種食品,偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯。

2.自制發酵豆制品:肉毒桿菌很可怕

豆制品在發酵過程中對抑制雜菌沒有特別好的效果,一旦制作不好,被雜菌污染的風險很大,“肉毒桿菌是其中一種,而且是最可怕的,毒性非常大,服用過量有可能致命?!?

3.自制榨油:黃曲霉素是強致癌物

土榨油更大的風險還在于黃曲霉毒素。不管是花生、大豆還是油菜籽,都有被黃曲霉毒素侵染的可能。公開資料顯示,黃曲霉素是目前公認的一種強致癌物!

 

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